Obwohl mich momentan eine Stirnhöhlenentzündung schon wieder erwischt hat, bin ich dennoch nicht ganz faul.
Aus dem Buch Life changing foof von Eva Fischer, habe ich das Rezept für
Superfood- Quinoa-Granola ausprobiert.
Ein Knuspertraum zum Frühstück. Diese Knuspermüsli-Mischung ist keine zuckerhaltige Mischung - dennoch ein süßer Start in den Tag. Schmeckt sehr gut mit Joghurt oder Mandelmilch mit Obst.
300g rote Qunioa ( Ich habe den tricolor gekauft), 150g Haferflocken, 2 EL Chiasamen,
2 EL Leinsamen (nicht geschrotet), 40g Sonnenblumenkerne, 0,5TL Zimt, 1 Prise Salz, 60ml Ahornsirup, 2 TL Kokosöl, 200 g Kokoschips, 50g Gojibeeren, 100 g Pekannüsse
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten bis auf die letzten drei vermengen und gut vermischen. Mischung gleichmäßig auf de Backpapier ausstreichen und im Ofen 15 Minuten goldbraun backen.
Granola vollständig auskühlen lassen. Restliche Zutaten hinzugeben, alles gut vermengen, in ein Vorratsglas geben und kühl lagern.
Superfood - Quinoa - Granola
Auch habe ich wieder begonnen unser Brot selber zu backen. Das faule Brot aus dem Buch von Susanne Klinger mit dem Titel Hab ich selbst gemacht!
400 Gramm Mehl deiner Wahl mit einem TL Salz und einem viertel TL Trockenhefe mischen. Wer mag kann noch Nüsse oder Kräuter hinzufügen. 300ml lauwarmes Wasser einkneten. Teig gut abdecken und 12 bis 36 Stunden stehen lassen. Je länger umso saurer schmeckt es.
Dann den Teig in einen gefetteten Topf oder so wie ich in eine Brotbackform ohne Fett geben. Deckel drauf und entweder nochmal etwas stehen lassen oder gleich ins Backrohr. Im geschlossenen Topf 30 Minuten bei 210Grad Umluft backen. Dann den Deckel abnehmen und mit etwas Wasser benetzen und nochmal 20 Minuten backen. Ich gebe eine kleine Tasse Wasser mit ins Backrohr.
